Знаете, почему солянка называется сборной? Потому что в давние времена в России солянку принято было готовить всем селом. Ее собирали из тех продуктов, которые приносили люди. Всем миром готовилось самое вкусное блюдо на свете. И весело, с живым общением, солянка поедалась так же всем миром.
Уже давно не принято варить солянку совместно с соседями. А жаль. Наверное, знакомство и общение с рядом живущими людьми сегодня было бы как нельзя кстати. Но у нас есть интернет. Поэтому и солянку сборную каждый приготовит сам. Прочитав рецепт на нашем сайте.
Начнем описывать рецепт с небольшой шутки. Одна девушка как-то пришла в магазин. Ей нужно было купить пару копченых куриных хребтов с ребрышками. Ну продаются такие, вы наверняка видели. Практически кости. Но в форме куриного скелетика. И вот девушка говорит продавцу: «Дайте мне пару…ну этих…организмов». Последуем ее примеру. Отбросим правильные названия и назовем эти копченые куриные кости «организмами».
Состав блюда:
- копченые говяжьи ребра – 0,5кг
- «организмы» – 2 шт.
- копченые куриные крылья – 2-3шт.
- рис – ½ стакана (возьмите пропаренный, быстрее варится)
- соленый огурец – 3 шт. средних размеров
- сырокопченая колбаса 2-3 видов – по 50 г
- ветчинка или буженина – по 50 г
- вареная колбаска – 50 г
- томатная паста – 70 г
- лимон – несколько ломтиков для украшения
- оливки – пригоршня для украшения в тарелках
- картофель – 3-4 шт. средних
- сметана
- зелень укропа и петрушки – по небольшому пучку
- лук репчатый – 1,5 шт.
- морковь – 1 крупная
- болгарский перец сладкий – 1 шт.
- соль – по вкусу
- черный перец горошком – 4-5 горошин
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
- Нам для солянки нужен ароматный копченый бульон. С него и начнем. Погружаем в холодную воду копченые ребра, «организмы» и копченые куриные крылья. Доводим до кипения. Собираем шум. Если вы не ленивы, то слейте первый бульон, промойте мясозаготовки, и залейте их новой водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и оставьте вариться на 1 час. Да, на этом этапе, когда убавили огонь, положите в бульон ½ репчатой луковицы, черный перец горошком и лавровый лист.
- Зажарка. Начнем с лука. Лук очистить, порезать небольшими кубиками и положить в разогретую сковороду с растительным маслом. На небольшом огне довести лук до прозрачности, помешивая. Здесь нам вспомнилась одна история. Одного парня бабушка учила чистить лук. Говорит, если тонкая не снимается, снимай толстую. Парень сказал, ба, я теперь так и поступаю. Только с девушками.
- Тем временем моем и очищаем морковь, трем на крупной терке и отправляем к луку.
- Болгарский перец моем, очищаем и режем мелкими кубиками. Отправляем к луку и моркови. Держите огонь под сковородой на среднем уровне. Чтобы овощи не подгорели и не плавали потом в солянке черными неаппетитными включениями.
- Когда овощи подтомились, разведите в 200 г бульона томатную пасту, отправьте в сковороду и накройте крышкой. Огонь убавьте до минимума.
- Соленый огурец нашинкуйте мелкими кубиками.
- Колбасы и мясо нарежьте тоже небольшими кубиками.
- Картофель почистить и порезать как на борщ.
- В готовый бульон высыпьте рис и картофель. Довести до готовности. Предварительно из бульона шумовкой нужно достать все, что в нем варилось.
- С костей, ребер и крыльев, сваренных в бульоне нужно аккуратно снять все мясо и мелко порезать.
- Когда картофель и рис готов, нужно отправить в кастрюлю зажарку из сковороды, все колбаски и мясо, нарезанные заранее. Довести солянку до кипения. Убавить огонь до среднего и проварить 5-7 минут.
Блюдо должно быть достаточно густым. Приведенное количество продуктов для кастрюли литров на 6.
Разложить солянку в тарелки. В каждую тарелочку положить дольку лимона, несколько оливок, ложку сметаны. Посыпать рубленой зеленью.
Секрет блюда в том, что вы даже не заметите, как опустошите тарелку и пойдете накладывать себе добавку.
Приятного аппетита!
P.S. С уважением администрация сайта.
