В своей статье я бы хотел написать о приготовлении индийского национального блюда. Его название – «куриные грудки маринованные в йогурте» (по-индийски)
Но перед рецептом немного предыстории.
В Индии считают: «Искусство готовить дано людям богом». Основной для индийской кухни приправой считается карри.
Карри, для справки, представляет собой смесь пряностей, основа которых корень куркумы. Возникла данная смесь в Индии и к этому времени очень распространена по всему миру. В состав карри как правило входят:
- Черный и красный перец;
- Мускатный орех;
- Корица;
- Имбирь;
- Орехи;
- Чеснок.
Для маринадов в Индии используют йогурт (или кислое молоко), а также его используют как самостоятельное блюдо. Сегодня во многих супермаркетах нашей родины продается смесь специй гарам масала – это измельченные кардамон, мускатный орех, корица, гвоздика, лавровый лист и перец.
По традиции еду в Индии подают на большом подносе – из меди или нержавеющей стали. На поднос выставляют специальные металлические чашечки для каждого из блюд. Их размещают по краям подноса, а в центре насыпают отварной рис. Рис не подают в одной миске с соусом. Это железное правило индийцев. Кушают индийцы при помощи рук.
Для приготовления нам понадобится:
- Куриные грудки (филе) – 2 шт;
- Йогурт (или простокваша) – 150 грамм;
- Сливки – 150 грамм;
- Сыр «Эмменталь» – 150 грамм;
- Яйцо – 1 штука;
- Растительное масло – 1 столовая ложка;
- Имбирь;
- Чеснок – 2 измельченных зубчика;
- Гарам масала – 1 ложка;
- Зеленый перец;
- Соль.
Итак, начнем!
Для начала смешаем соль, перец, молотые специи гарам масала, имбирь и чеснок. Достаем курицу. Тщательно натираем вышеуказанной смесью наши грудки. Далее необходимо дать курице промариноваться около часа. Для этого ставим продукт в холодильник. По пришествию времени, достаем нашу курочку из холодильника и отжимаем ее. Скатываем мясо в шарик и закрепляем его шпажкой.
Следующим этапом является приготовление маринадного соуса. Для этого перемешаем сыр, йогурт, сливки и яйцо. В заключении добавим масло. В полученном маринаде обваливаем куриные “шарики”. Разогреваем гриль. Запекаем около15 минут, не забывая смазывать маслом в процессе всего приготовления. Наша курочка готова!
Для подчеркивания этого блюда, оно подается с мятным соусом.
Мятный соус готовится следующим образом. Нам необходимо:
- Мята – 1 горсть;
- Киндза – 1 горсть;
- Йогурт – 100 миллилитров;
- Соль;
- Перец;
- Лимонный сок (примерно из 0,5 лимона).
Все ингредиенты кладутся в форму кухонного комбайна и перемешивается.
Мятный соус готов. Кушать подано.
Приятного аппетита.
Возможно, вам также понравится эта статья:
👉 Куриные крылья, запеченные в духовке с картошкой 👈
P.S. С уважением Администрация сайта 😉
