Около миллиона россиян объявили себя вегетарианцами или веганами, а два миллиона планируют ограничить потребление мяса. Эти новые пищевые привычки вызывают столько же энтузиазма у их сторонников, сколько неуверенности у их противников. Это состояние приводит к созданию мифов – часто вредных.
Миф №1: Отказ от употребления мяса приводит к дефициту
Ключевым моментом, конечно же, является правильно составленная, сбалансированная диета. Это неправда, что многие продукты растительного происхождения содержат меньше необходимых ингредиентов, чем продукты животного происхождения. Но часто, особенно в начале веганского пути, бывает трудно правильно их сочетать. По этой причине тем, кто начинает придерживаться растительной диеты, рекомендуется принимать добавки – витамин B12, омега-3 жирные кислоты и железо будут незаменимы для начинающих вегетарианцев и веганов.
Миф №2: Отказ от мяса вызывает постоянное чувство слабости
Ощущение слабости часто связано с дефицитом железа или анемией. Действительно, кофе и чай могут вымывать железо из организма, поэтому их следует избегать при отказе от мяса. Однако нет никаких оснований связывать отсутствие мяса в блюдах с возникновением анемии: недостаток фолиевой кислоты, получаемой из зеленых овощей, так же часто может привести к анемии. Чтобы исключить риск развития анемии, стоит включить в свой рацион продукты и добавки, содержащие витамин В12.
Миф №3: Мясо содержит больше питательных веществ, чем другие продукты питания
Интересно, что жирные кислоты омега-3 в больших количествах содержатся, например, в семенах и льняном масле, чем в мясе рыбы. С другой стороны, среди продуктов с самым высоким содержанием витаминов — овощи и фрукты (например, в красном перце больше всего витамина С). Киноа и красная чечевица содержат почти столько же белка, сколько говядина и мясо трески.
Миф №4: Беременные женщины должны есть мясо
Хотя это популярное утверждение, его следует развенчать: беременной женщине не нужно есть мясо, и это не окажет негативного влияния на здоровье ее или ребенка. Однако если будущая мама не уверена в том, что ее ежедневное меню правильно составлено и сбалансировано, стоит обратиться к добавкам с витамином В12, омега-3 кислотами и железом. А главное — перед введением любых ограничений консультироваться с врачом.