Наверное самым популярным в советское время пирожным было заварное. В буфете любого учебного заведения или предприятия обязательно стоял на прилавке поднос, на котором горкой возвышались свежие и ароматные заварные пирожные. Маленьким детям казалось, что это пирожное обладает гигантскими размерами. По какой-то навязчивой закономерности, чем больше становился ребенок, тем меньше становилось любимое заварное пирожное. А вот и его рецептик. Вспоминайте и ностальгируйте. Но в меру.
Состав блюда:
- вода фильтрованная или кипяченная – 300 мл
- мука пшеничная – 300 г
- яйцо куриное – 5 шт.
- маргарин – 150 г
Приготовление:
- Поставить воду в кастрюльке на плиту. На средний огонь. Туда же отправляем маргарин. Довести смесь до кипения.
- Убавить огонь до минимума и добавить в замес муку. Хорошо перемешать, растереть. Чтобы тесто было без комочков. До загустения. Растирать муку удобно металлической давилкой для картофельного пюре.
- Снимаем кастрюлю с огня. Помешивая, даем тесту возможность совсем немного остыть. До тех пор, пока его можно будет взять рукой.
- По 1 штуке ввести в тесто яйца. Также, перетирая тесто давилкой до однородности.
- Важно! Хорошо прогреть духовку до 180 градусов.
- Противень посыпать мукой и отсадить на него порционные кусочки. Ложкой или кондитерским шприцем. Отсаживайте пирожные не близко друг к другу. Они поднимутся и немного разрастутся при термической обработке.
- Поставить противень в духовку. Не открывать духовку 20 минут. Иначе пирожные опадут и не примут необходимую форму. Выпекать 30 минут.
- Вынуть готовые пирожные из духовки и охладить.
Самые популярные начинки для заварного пирожного это заварной крем или масляный.
Заварной крем
Состав блюда:
- молоко – 1 л
- сахарный песок – 320 г
- яйцо куриное – 4 шт.
- мука – 120 г
- сливочное масло – 20 г
Приготовление:
- Сполоснуть кастрюлю холодной водой и влить в нее 1 л молока.
- Добавить в молоко сахар.
- Поставить молоко на сильный огонь и, помешивая, добиться полного растворения кристаллов сахара. Уменьшить огонь до среднего.
- В отдельную миску разбить 4 яйца. И добавить к яйцам 120 г муки. Хорошо перемешать яйца и муку с помощью миксера. До однородной смеси.
- Влить в емкость с яйцами и мукой 2 половника горячего молока с плиты. Хорошо перемешать. Добавить еще 2 половника молока. Опять хорошо смешать.
- Влить полученную смесь в оставшееся на плите молоко. Непрерывно помешивая. На медленном огне довести крем до загустения, непрерывно помешивая венчиком.
- Добавить в крем сливочное масло.
Масляный крем
Состав блюда:
- мягкое сливочное масло – 300 г
- сахарная пудра – 300 г
Приготовление:
- В емкость положить сливочное масло.
- Сахарную пудру просеять через сито и добавить к маслу.
- Перемешать и взбить до белизны.
Крем готов. Если вам хочется поэкспериментировать, вы можете добавить в крем какао порошок и получится шоколадный масляный крем. В этот крем можно вообще добавить любой топинг, и наслаждаться любимым ароматом.
Приятного чаепития!
P.S. С уважением администрация сайта.
