Совсем недавно на сайте была опубликована статья, где подробно объяснялось, как выбрать, разморозить и разделать сельдь на филе. Сегодня хочется продолжить тему соления сельди в домашних условиях. И так, приступим.
Сельдь пряного посола
Состав блюда:
- сельдь – 2 тушки
- 1 л воды
- 100 г не йодированной соли
- 1,5 ч. л сахарного песка
- черный перец – 10 горошин
- душистый перец – 10 горошин
- лаврушка – 2 листика
Приготовление:
- Вымойте рыбу в холодной воде. Уложите в удобную емкость с плотной крышкой.
- В кастрюле вскипятите воду. Добавьте в кипящую жидкость все специи. Хорошо размешайте. Рассол остудите.
- Залейте селедку получившимся рассолом и поставьте на сутки в холодное место.
Чаще всего селедку подают разрезанную на кусочки, посыпанную луком и слегка сбрызнув уксусом и растительным маслом. И правильно. Все гениальное — просто.
Метод сухого соленья сельди
Состав блюда:
- сельдь – 1 тушка
- 1,5 ч. л не йодированной соли
- 1 ч. л сахарного песка
- черный молотый перец – ½ ч. л
Приготовление:
- Разморозить, промыть и обсушить тушку рыбы.
- Хорошо смешать специи и обильно обработать рыбу смесью.
- Плотно завернуть тушку в пищевую пленку и оставить в холоде на двое суток.
Не забывайте о классике жанра. Вкуснее всего для русского человека употребить селедочку с картофельным пюре. Это самое вкусное сочетание ароматов и вкусов.
Скорая засолка селедки
Состав блюда:
- сельдь – 1 тушка
- 2 ч. л не йодированной соли
- 1 ч. л сахарного песка
- крупная репчатая луковица
- растительное масло – несколько ст. л
Приготовление:
- Сельдь вымыть, осушить, отрезать голову и освободить ее от внутренностей.
- Смешать сыпучие ингредиенты. Хорошо натереть сельдь специями.
- Завернуть тушку в пищевую пленку.
- Отложить в сторону на 2 часа.
- После засола снимите пленку и обмойте с пропитавшейся тушки остатки специй. Просушите бумажным полотенцем.
- Лук очистите, и нарежьте полукольцами.
- Уложите рыбу в емкость, поместите сверху лук. Залейте небольшим количеством растительного масла. Отставьте в холодильнике на 30 минут.
Такая селедка вполне может пригодиться для приготовления самого главного салата на праздничном столе — селедки под шубой.
Горчичный посол сельди
Состав блюда:
- селедка – 2 тушки
- готовая горчица – 2 ст. л
- фильтрованная вода – 1 л
- соль – 5 ст. л
- сахарный песок – 3 ст. л
- кориандр в зернах – 1 ст. л
- измельченная зелень укропа – 1 ст. л
- черный перец – 5 горошин
- лист лавра – 3 шт.
Приготовление:
- Разморозьте рыбу, обмойте, обсушите и смажьте со всех сторон горчицей. Уложите в емкость для просола.
- В кастрюле вскипятите воду. Добавьте все необходимые специи. Хорошо перемешайте. Заново доведите жидкость до кипения. Остудите до температуры помещения.
- Залейте рассолом тушки. Оставьте на кухонном столе, на пару часов. Потом на сутки — двое поставьте холодное место.
Наслаждайтесь селедочкой и читайте наши рецепты. В них вы всегда сможете найти что-нибудь интересное к вашему столу.
Приятного аппетита!
P.S. С уважением администрация сайта.
