Шоколадные конфеты, пирожные, шоколадное молоко, трюфели, шоколадное печенье – все, что содержит шоколад, нам нравится! Как горячий, так и холодный, жидкий или твердый, кажется, что мир просто никогда не наестся шоколадом. Чемпионом по употреблению шоколада на самом деле является маленькая страна Швейцария, жители которой потребляют около 10 кг шоколада на человека каждый год.
Но что делает шоколад столь неотразимым для людей? Сначала давайте взглянем на историю шоколада, прежде чем входить в подробный научный анализ любимого лакомства в мире.
История шоколада
Древние ацтеки и майя Северной Америки были одними из первых цивилизаций в истории, которые регулярно ели шоколад. Известно, что они измельчают шоколадные зерна в горячей воде, делая напиток, который был очень похож на горячий шоколад. Однако была большая разница, их какао было сильно горьким и содержало чили. Интересно, что ацтеки и майя были настолько влюблены в шоколад, что даже использовали его как деньги.
Так как шоколад распространился по всему миру? В 1502 году во время своей последней поездки в Северную Америку Христофор Колумб нашел каноэ, которое перевозило какао-бобы и другие сельскохозяйственные продукты. Он решил конфисковать содержимое каноэ и отправился в Испанию. Первоначально шоколад оставался довольно непопулярным в Европе из-за его естественного горького вкуса, но все изменилось после того, как испанцы начали добавлять сахар. В конце концов, шоколад стал предпочитаемым напитком многих европейских королевских дворов. Многие люди даже считали, что это идеальное лекарство от многих заболеваний.
Откуда берется тяга к шоколаду?
Несомненно, многие люди могут вспомнить, когда они испытывали почти неконтролируемое стремление к чему-то сладкому и шоколадному. Из-за этого распространенного явления ученые решили проанализировать содержание шоколада и узнать, почему он делает нас такими счастливыми. Они обнаружили, что шоколад содержит около 380 различных химических веществ, поэтому трудно определить, какая комбинация делает шоколад настолько волшебным. Именно поэтому требуется дополнительное исследование для определения связи между химическими продуктами, содержащимися в шоколаде, и функционированием нервной системы человека.
Связь между шоколадом и нервной системой
Исследователь из Мичиганского университета Адам Драуновски решил выяснить, вызывает ли потребление шоколада опиоиды в мозгу человека. Опиоиды представляют собой химические продукты, которые вызывают чувство эйфории у человека. Результаты его экспериментов показали, что шоколад фактически заставляет мозг естественно производить опиоиды.
Потом исследовали химические компоненты шоколада и обнаружили, что три вещества могут выступать в качестве имитаторов каннабиноидов. Каннабиноид – это нечто похожее на каннабис или марихуану. Фактически, эйфория курения или глотания марихуаны связана с каннабиноидами. Интересно, что шоколад содержит химическое вещество, называемое анандамидом, которое связывается с теми же рецепторами THC, что и каннабис, и может приводить к эффекту, сходному с высоким уровнем марихуаны. Однако этот химикат гораздо чаще встречается в темном шоколаде, чем в молочном, потому что он содержит гораздо большее количество какао.
Тогда почему шоколад не доводит нас до наркотического состояния? Анандамид и другие каннабиноиды в шоколаде дают гораздо более слабый эффект и прилипают к телу на короткое время. Однако шоколад содержит достаточное количество стимулирующих мозг химических веществ, чтобы заставить нас чувствовать себя немного счастливыми и оставаться немного зависимыми.
Помимо всего этого, шоколад содержит химическое вещество, которое тесно связано с амфетаминами, известными как фенилэтиламин. Как и амфетамины, фенилэтиламин вызывает повышение уровня сахара в крови и кровяное давление, что часто приводит к чувствам удовлетворения. Несмотря на то, что многие другие вещества, обнаруженные в шоколаде, еще предстоит исследовать, можно согласиться с выражением: Жизнь слаще с коробкой шоколада!
P.S. С уважением администрация сайта.
