Венское тесто для куличей самое вкусное

Новости блога

Пасхальные куличи из венского теста получаются вкусными, очень ароматными. Они имеют оригинальный вкус, который отличается от вкуса другой пасхальной выпечки. Расскажем, как приготовить венское тесто для куличей по нескольким рецептам.

  • Кулич на пасху «Венский»
  • Венское тесто на маргарине
  • Венское тесто со сметаной
  • Венское тесто с цедрой лимона и корицей

Кулич на пасху «Венский»

По своему составу и способу приготовления венское тесто схоже с александрийским, но отличия все же есть. По вкусу готовая выпечка получается сладкой, поэтому количество добавляемого сахара можно контролировать. Разберемся, как приготовить венское тесто для пасхи.

Венское тесто для куличей самое вкусное #1Венское тесто для куличей самое вкусное #2

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 250 г;
  • сливочное масло — 150 г;
  • дрожжи живые — 30 г;
  • молоко — 250 мл;
  • мука пшеничная — 750 г;
  • соль — ? ч. л.;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • изюм или цукаты — 150 г.

Приготовление:

  • В глубокую посуду высыпать сахар. Вбить яйца комнатной температуры. Взбивать все миксером в течение 2-3 минут.

Венское тесто для куличей самое вкусное #3Венское тесто для куличей самое вкусное #4

  • Добавить теплое растопленное сливочное масло и слегка все перемешать.

Венское тесто для куличей самое вкусное #5Венское тесто для куличей самое вкусное #6

  • В отдельной посуде в теплое молоко положить живые дрожжи, они должны полностью раствориться.

Венское тесто для куличей самое вкусное #7Венское тесто для куличей самое вкусное #8

  • Соединить обе смеси, перемешать и оставить бродить на 8-10 часов.

Венское тесто для куличей самое вкусное #9Венское тесто для куличей самое вкусное #10

  • В миску, где будет происходить замес теста, просеять через сито муку.

Венское тесто для куличей самое вкусное #11Венское тесто для куличей самое вкусное #12

  • Добавить готовую опару, соль и ванильный сахар.

Венское тесто для куличей самое вкусное #13Венское тесто для куличей самое вкусное #14

  • Замесить тесто ложкой в течение 10 минут.

Венское тесто для куличей самое вкусное #15Венское тесто для куличей самое вкусное #16

  • Если хорошо вымесить тесто, то оно получается очень мягким, эластичным. Распределить по поверхности стола.

Венское тесто для куличей самое вкусное #17Венское тесто для куличей самое вкусное #18

  • Равномерно рассыпать изюм. Его рекомендуется предварительно промыть, залить кипятком на 20-30 минут. Процедить, обсушить и соединить с небольшим количеством крахмала. Так сухофрукт лучше распределится в тесте.

Венское тесто для куличей самое вкусное #19Венское тесто для куличей самое вкусное #20

  • Скатать тесто в рулет, дать отдохнуть 15-20 минут, после хорошо вымесить.

Венское тесто для куличей самое вкусное #21Венское тесто для куличей самое вкусное #22

  • Убрать снова в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить на 60 минут.

Венское тесто для куличей самое вкусное #23Венское тесто для куличей самое вкусное #24

Венское тесто для куличей самое вкусное #25Венское тесто для куличей самое вкусное #26

  • Спустя указанное время тесто разделить на порционные куски, разложить по формам, оставить расстаиваться, а после можно отправлять выпекать.

Читайте также: Террасная доска из ДП

Венское тесто для куличей самое вкусное #27Венское тесто для куличей самое вкусное #28

Венское тесто для куличей самое вкусное #29Венское тесто для куличей самое вкусное #30

Венское тесто для куличей самое вкусное #31Венское тесто для куличей самое вкусное #32


Совет!

Если использовать топленое молоко, тогда куличи получаются более ароматными.

Читайте также: Меню на пост перед Пасхой 2020 по дням для начинающих

Венское тесто на маргарине

В состав теста входит много маргарина, яиц и сахара. Некоторые хозяйки добавляют сметану. Увеличивается в размерах очень быстро, поэтому на расстойку уходит не более 40 минут. Предлагаем рассмотреть подробный рецепт венского теста для пасхального кулича.

Венское тесто для куличей самое вкусное #33Венское тесто для куличей самое вкусное #34

Ингредиенты:

  • маргарин — 70 г;
  • сахар-песок — 100 г;
  • ванильный сахар — 5 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 150 мл;
  • дрожжи свежие — 25 г;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • мука — 550 г.

Приготовление:

  • В глубокую миску вбить яйца. Высыпать сахар, тщательно взбить венчиком.

Венское тесто для куличей самое вкусное #35Венское тесто для куличей самое вкусное #36

  • Добавить размягченный маргарин, ванильный сахар, растительное масло и продолжить все перемешивать.

Венское тесто для куличей самое вкусное #37Венское тесто для куличей самое вкусное #38

  • Влить молоко, раскрошить дрожжи и размешать массу до однородности.

Венское тесто для куличей самое вкусное #39Венское тесто для куличей самое вкусное #40

  • Готовую опару оставить при комнатной температуре на 8-10 часов для брожения, предварительно закрыв пищевой пленкой.

Венское тесто для куличей самое вкусное #41Венское тесто для куличей самое вкусное #42

  • Когда опара увеличилась в объеме (образовалась небольшая шапочка), можно добавить соль, размешать.

Венское тесто для куличей самое вкусное #43Венское тесто для куличей самое вкусное #44

  • Спустя указанное время в подготовленную массу просеять муку через сито в несколько приемов.

Венское тесто для куличей самое вкусное #45Венское тесто для куличей самое вкусное #46

  • Замесить эластичное и мягкое тесто. Выложить его на рабочую поверхности и хорошо вымесить руками в течение 10 минут.

Венское тесто для куличей самое вкусное #47Венское тесто для куличей самое вкусное #48

  • Миску смазать растительным маслом. Выложить готовое тесто, закрыть пищевой пленкой. Поставить в теплое место примерно на 40 минут, тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Венское тесто для куличей самое вкусное #49Венское тесто для куличей самое вкусное #50

Венское тесто для куличей самое вкусное #51Венское тесто для куличей самое вкусное #52

Венское тесто для куличей самое вкусное #53Венское тесто для куличей самое вкусное #54

  • Снять пленку, сделать небольшую обминку и можно приступить к выпечке.

Венское тесто для куличей самое вкусное #55Венское тесто для куличей самое вкусное #56

Венское тесто для куличей самое вкусное #57Венское тесто для куличей самое вкусное #58

Венское тесто для куличей самое вкусное #59Венское тесто для куличей самое вкусное #60


Кстати!

Для кулича в тесто по желанию можно добавить цукаты или изюм.

Читайте также: Можно ли гадать на Пасху

Венское тесто со сметаной

Венское тесто для куличей, приготовленное со сметаной, получается самым вкусным, нежным и сладким.

Читайте также: Образ жизни дикого племени ваорани удивляет

Венское тесто для куличей самое вкусное #61Венское тесто для куличей самое вкусное #62

Ингредиенты:

  • теплое молоко — 500 мл;
  • сметана — 200 г;
  • сливочное масло — 120 г;
  • растительное масло — 3-4 ст. л.;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 2 стакана;
  • куриный желток — 2 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • цедра апельсина — 1 ст. л.;
  • изюм — 250 г;
  • дрожжи — 3 ст. л.
  • теплая вода для дрожжей — 70 мл;
  • мука — 10 стаканов;
  • ванилин — 1 г.

Приготовление:

  • Сухие дрожжи высыпать в глубокую миску. Для активации залить их теплой водой, размешать. Добавить 50 мл теплого молока, 2 ч. л. сахара и размешать до однородной массы. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут в тепле.

Венское тесто для куличей самое вкусное #63Венское тесто для куличей самое вкусное #64

  • В чашу миксера вылить теплое молоко. Добавить соль, сахар (100 г), активированные дрожжи, 100-200 г муки. Замесить тесто до однородности, чтобы не было комочков.

Венское тесто для куличей самое вкусное #65Венское тесто для куличей самое вкусное #66

  • Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза.

Венское тесто для куличей самое вкусное #67Венское тесто для куличей самое вкусное #68

  • Отправить в готовую массу сметану, яйца и куриный желток.

Венское тесто для куличей самое вкусное #69Венское тесто для куличей самое вкусное #70

  • Включить миксер на среднюю скорость и постепенно ввести остатки сахарного песка.

Венское тесто для куличей самое вкусное #71Венское тесто для куличей самое вкусное #72

  • Высыпать апельсиновую цедру.

Венское тесто для куличей самое вкусное #73Венское тесто для куличей самое вкусное #74

  • Влить ванильный экстракт, размягченное сливочное и растительное масло.

Венское тесто для куличей самое вкусное #75Венское тесто для куличей самое вкусное #76

  • Высыпать изюм. Предварительно сухофрукт требуется замочить в кипятке на 15 минут, процедить и обсушить.

Венское тесто для куличей самое вкусное #77Венское тесто для куличей самое вкусное #78

  • Постепенно добавлять муку.

Венское тесто для куличей самое вкусное #79Венское тесто для куличей самое вкусное #80

  • Накрыть крышкой, потом полотенцем. Оставить в тепле, чтобы тесто подошло.

Венское тесто для куличей самое вкусное #81Венское тесто для куличей самое вкусное #82

Готовое тесто можно использовать для выпечки куличей.

Читайте также: Красят ли яйца на Радоницу и можно ли печь куличи

Венское тесто с цедрой лимона и корицей

Для куличей самым вкусным считается венское тесто. По предложенному рецепту оно получается очень мягким и нежным, так как в процессе мука заваривается горячим молоком. Обязательно попробуйте приготовить.

Венское тесто для куличей самое вкусное #83Венское тесто для куличей самое вкусное #84

Ингредиенты для опары:

  • сахар-песок — 8 ст. л.;
  • мука — 100 г;
  • кипящее молоко — 500 мл;
  • прессованные дрожжи — 75 г;
  • соль — 1 ч. л.

Читайте также: Какие утренние и вечерние молитвы читать после Пасхи

Тесто:

  • сахар — 2 ст. л.;
  • ванилин по вкусу;
  • сметана 20 % — 200 г;
  • цедра лимона, корица по вкусу;
  • мягкое сливочное масло — 120 г;
  • рафинированное масло — 100 мл;
  • мука — 1 кг;
  • цукаты по вкусу.

Приготовление:

  • В первую очередь нужно приготовить опару, которая должна простоять примерно 10 часов. В глубокую миску просеять муку. Постепенно при регулярном помешивании влить кипящее молоко к муке, таким образом заваривая ее. После полученную смесь остудить.

Венское тесто для куличей самое вкусное #85Венское тесто для куличей самое вкусное #86

  • Высыпать сахар для опары, чайную ложку соли. Все хорошо смешать венчиком до однородности.

Венское тесто для куличей самое вкусное #87Венское тесто для куличей самое вкусное #88

  • Выложить прессованные дрожжи, которые предварительно требуется раскрошить руками. Размешать до полного растворения. Перелить массу в глубокую миску, закрыть и оставить на 10 часов для лучшего подъема.

Венское тесто для куличей самое вкусное #89Венское тесто для куличей самое вкусное #90

  • Спустя указанное время добавить яйца. Высыпать сахар, ванилин по вкусу. Смешать все венчиком до полного растворения сахарного песка. Затем все взбить погружным блендером, чтобы удалить образовавшиеся комочки.

Венское тесто для куличей самое вкусное #91Венское тесто для куличей самое вкусное #92

  • Затем отправить в миску сметану, цедру лимона и корицу, мягкое сливочное масло. Смешать все до однородности.

Венское тесто для куличей самое вкусное #93Венское тесто для куличей самое вкусное #94

  • Влить половину от указанной нормы растительного масла.

Венское тесто для куличей самое вкусное #95Венское тесто для куличей самое вкусное #96

  • Порционно ввести муку, замешивая однородное и эластичное тесто.

Венское тесто для куличей самое вкусное #97Венское тесто для куличей самое вкусное #98

  • Добавить немного растительного масла и вымесить тесто в течение 15 минут. В тесто вмешать цукаты или изюм.

Венское тесто для куличей самое вкусное #99Венское тесто для куличей самое вкусное #100

  • Прикрыть, оставить на кухонном столе для увеличения теста в объеме в 2-3 раза.

Венское тесто для куличей самое вкусное #101Венское тесто для куличей самое вкусное #102

  • Сделать обминку. Разделить на порционные куски и отправить в форму для выпечки. Оставить для увеличения в объеме. После можно выпекать куличи.

Венское тесто для куличей самое вкусное #103Венское тесто для куличей самое вкусное #104

Читайте также: Какой праздник после Пасхи

При приготовлении венского теста на пасхальные куличи главную роль играют качественные дрожжи. Для проверки можно соединить их с небольшим количеством воды и сахара, поставить в тепло и оценить реакцию. Так они должны увеличиться в объеме. После можно приступить к приготовлению опары и самого теста. Если спустя четверть часа активации дрожжей не произошло, их требуется заменить.

Оцените статью
Подписаться
Уведомить о

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий!x